Kabak meftunesi nasıl yapılır? Diyarbakır lezzeti kabak meftunesi tarifi, yapılışı

Ramazanda iftar için ne pişirsem? diye düşünenler bu haber tam size göre... Diyarbakır mutfağının coğrafi işaretli yemeklerinden biri olan kabak meftunesi, sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Peki, kabak meftunesi malzemeleri neler? Kabak meftunesi nasıl yapılır? İşte, Diyarbakır'ın meşhur yemeklerinden biri olan kabak meftunesinin yapılışı detayda karşınızda...

AA

ABONE OL

Yemek tarifleri... Türkiye'nin lezzetleri merak ediliyor, araştırılıyor. Bugün ne yapsam sorusu? sorgulanıyor. Ramazanda iftar için ne pişirsem? sorusu araştırılıyor.

Diyarbakır mutfağının coğrafi işaretle tescilli lezzetlerinden kabak meftunesinin yapımı işte karşınızda...

Diyarbakır'da hemen hemen her evde ve bazı restoranlarda pişirilen kabak meftunesi tarifi burada...

DİYARBAKIR KABAK MEFTUNESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER VE TARİFİ

KABAK MEFTUNESİ MALZEMELER

700 gram kemikli kuzu eti

1,5 kilogram kış kabağı

1,5 yemek kaşığı domates salçası

Yarım yemek kaşığı acı biber salçası

5 diş sarımsak

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay bardağı sumak

3 su bardağı et suyu

4 su bardağı kaynatılmış su

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pul biber

KABAK MEFTUNESİ YAPILIŞI

Et, yağda mühürlendikten sonra kaynar su eklenerek pişirilir.

Bu süreçte renginin ve tadının suya geçmesi için sumak 3 ölçü su eklenerek demlenmeye bırakılır.

Kabak, küp şeklinde doğranır, boyutlarının eşit olmasına dikkat edilir.

Suyunu çeken etin üzerine domates ve biber salçası eklenir ve bir süre kavrulur.

Daha sonra pul biber eklenir.

Küçük doğranan sarımsaklar eklenir. (3 diş sarımsak pişerken, 2 diş de servis anında üzerine eklenir)

Kaynar su ile birlikte tuz eklenip orta ateşte 20 dakika pişirilir.

Kabak ve et piştikten sonra demlenen sumak süzülerek suyu eklenir ve 15 dakika daha pişirilir.

Biraz dinlendirilen yemek, küçük doğranan 2 diş sarımsak üzerine eklendikten sonra servis edilir.