Hakkari'nin tescilli lezzeti doğaba tarifi! | Doğaba nasıl yapılır?

Türkiye'nin lezzetleri merak ediliyor. Hakkari'nin coğrafi işaret tescilli yemeklerinden olan doğaba da araştırılıyor. Doğaba tarifi arama motorlarında sorgulanıyor. Peki, doğaba nasıl yapılır? Doğaba malzemeleri nelerdir? İşte, doğaba tarifi, yapılışı detayda karşınızda...

AA

ABONE OL

Hakkari'nin coğrafi işaret tescilli lezzetlerinden doğaba tarifi merak ediliyor. Geleneksel lezzet doğabanın yapımı araştırılıyor.

Hakkari'nin tescilli yemeklerinden doğaba, yörenin geleneksel lezzetlerden biri olarak sofraları süslüyor.

Doğaba, Hakkari'de özel günlerin vazgeçilmez yemekleri arasında yer alıyor.

Bölgenin verimli otlaklarında yetiştirilen küçükbaş hayvanlara ait kemikli et, dövülmüş buğday, kıyma, nohut ve kırık pirincin birleşimiyle hazırlanan doğaba, tereyağıyla hazırlanan sosla servis ediliyor. Yemeğe dağ kekiği (catır) ayrı bir aroma katıyor.

İşte, doğaba için gerekli malzemeler ve tarifi burada...

DOĞABA MALZEMELER (4 KİŞİLİK)

Yarım su bardağı aşurelik buğday

150-200 gram kemikli koyun eti

300 gram dana-kuzu karışık yağsız kıyma

3 su bardağı süzme yoğurt

100 gram kırık pirinç

100 gram köftelik bulgur

3 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

1 yumurta

Kekik (Yöreye ait catır)

tuz

su

kimyon

karabiber

yeditürlü (farklı baharatların birleşimiyle oluşturulan karışım)

SOS İÇİN

Tereyağı

Pul biber

DOĞABA YAPILIŞI

1. Yemeğin yapımına köfte harcının hazırlanmasıyla başlanır.

2. Bir kaba kıyma, köftelik bulgur, pirinç ve baharatlar alınarak yoğurulur. 10 dakika dinlendirildikten sonra misket şeklinde köfteler hazırlanır.

3. Orta büyüklükte bir tencereye yoğurt, un ve yumurta konulup kıvamını alana kadar çırpılır. Soğuk su ile kıvamlı bir ayran elde edilir.

4, Kaynayan çorbaya kekik ve tuz ilave edilip hemen ardından köfteler katılır.

5. Bir taşım kaynattıktan sonra haşlanan buğday ve kemikli et ilave edilir.

6. Yaklaşık 25 dakika kaynattıktan sonra köftenin piştiğinden emin olup ocağın altı kapatılır.

7. Sos için tavada tereyağı eritilir.

8. Pul biber ilave edilip biraz kızdırıldıktan sonra ocaktan alınır.

9. Servis için dinlenen yemek tabağa doldurulup üzerine isteğe bağlı tereyağlı sostan gezdirilir.

10. Sıcak olarak servis edilir.